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《 秀・精彩 》

推動豐榮藝文,文化輔助計畫成果精彩呈現。

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/ 臺東新便當計畫 New Taitung Bento project

自臺東富饒的農產漁獲出發,邀請五位生活在不同城市、專注於不同料理領域的職人參與,在一個小小的便當的空間裡,他們要用細膩的感官和專業的經驗與技術,以臺東食材進行便當的料理創作,分享在臺東的色香味之間,所挖掘出的嶄新可能。

展覽時間:8/10 — 9/16

平日 9:00 — 17:00

假日 9:00 — 20:00

撰文/ 楊幼如 Mie Yang

臺東新便當|珍視大地給予 手作溫暖傳遞-設計食堂篇

/ 臺東新便當計畫 New Taitung Bento project

地點 :臺東美術館大文創教室(臺東市浙江路350號)

       位居臺灣東側的臺東擁有豐富的生態資源,無論是海岸、高山、森林、溪谷,都保持著自然風貌,並孕育了多樣的動植物,卻也因為天然環境的屏障,臺東被視為在臺灣最遙遠的邊境,在這好山好水有些人覺得無聊的環境,對於某些人來說是美麗如詩的莊園。尤其在生活價值演變下,臺東的移居歷程,從早期自由奔放的藝術家、退休的中產階級,再到許多專業者的來到,帶著主觀意識來到臺東的人越來越多,為了追求更好的生活,臺東成為大家投射、想像的地方。因為豐厚自然資源孕育的人文風貌,相對於社會發展主流價值下顯得珍稀,臺東一層一層被抹上了美麗的胭脂,加上了美麗的標籤,尤其近年間變得明顯。

不論是旅遊或是移居,來到臺東,就會被整個城市的調性所牽引,在這裡不講求精確性的時間感,個人的本體思維變得渺小了,萬事萬物更遵循著大環境的自然運行而滋長、消落。這成為了臺東的獨特魅力,但在高度工業發展下的社會思維來看,是相當衝突而矛盾的。近年間,臺東所被不斷賦予的生活價值,可以在感受、感知的形容以外,以更具體形象被看見嗎?2018臺東設計展其一的策展人「范承宗」,便從多個生活面向,探究這樣的臺東風尚。

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策展人-范承宗

屢獲國際重要獎項肯定的創作者,2015年成立考工記工作室,專職於裝置藝術、傳統工藝研究、產品設計、策展領域。身體裡住著老靈魂的他,著迷於挖掘隱藏在傳統器物中以時間凝結而成的智慧。不捨這些無形資產將隨物件一同逝去,致力以設計繼承,從傳統,學創造。
 
 
 

        對臺東的印象是什麼?藝術的蓬勃、文創園區的熱鬧慶典、熱氣球嘉年華,還是國際衝浪節⋯⋯,這些都是近年間熱議的話題,但有個更早更早的記憶,在金城武還沒踩著單車,在伯朗大道金黃稻浪間悠然迷路時,臺東池上就已經被臺灣多數人所認識,因為「便當」。

       一個便當為何如此強大,可以走出鄉間闖蕩天下?從藝術角度的評析探究池上便當,在器皿、擺盤上,也蘊藏與多數的便當不一樣的獨特美學。因而開啟了小小的計畫,希望把便當變成一個載體,來傳遞臺東故事。

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      計畫找來了五個料理人,有擅長日本料理,有研究原民料理的人,也有甜點烘焙師⋯⋯各有其專精料理。這些料理創作者散布臺灣各地,懷著他們的專業各自的觀點與審美都不同,彼此也不認識,像個藝術家,我們給予材料、委託創作、創作場域是一個便當盒,用各自的主觀思維來應用臺東食材創作,在便當裡作畫。期待呈現臺東物產的更多可能性,待這些創作型的料理人完成,再去探究他們的思考、運用、表現方式⋯⋯,在展會中讓這些創作者,來分享他們的創作,也可以在分享會中來美術館參與便當見面會,直接用味蕾感受便當本人的魅力。

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      藝術創作可能有所偏好選擇,受眾限制於特定族群,食物,卻是任何人都可以評論、自由闡述個人觀點的項目,尤其是「便當」,食用一份「便當」不需要準備任何的妝容、穿著,或是擔心不懂得鑑賞食物料理的選材和工法,沒有壓力、沒有界線,每個人都可以來認識,而專業人士來看,又能從素材的多樣變化中得到知識或啟發,也運用在地食材作為從土地到人的連結,介紹臺東各種樣貌的可能性。

      「很久很久以前,人們透過雙手取之自然,能從自然拿取得不多,僅是剛好而已,人與自然的關係平衡,並非世界的主宰,我們僅是自然中的一份子。現在,在這個快速製造、消費、丟棄的時代裡,有一群人,仍堅持用緩慢的雙手與自然共處,自然,而然,那是世界曾有的本來面貌。」臺東設計展會透過工藝、料理,勾勒匠師們的職人精神,透過「物」的脈絡展陳,看見「人」的情感手路,以及與「土地」相呼應的地方產業、時代脈動,盡看臺東「人」、「物」與「土地」間的牽繫。

 

延伸活動

臺東新便當計畫 便當餐會

地點:臺東美術館 大文創教室

日期

08/12(日)

08/19(日)

08/26(日)

09/02(日)

09/09(日)

時間

14:00-14:40

15:00-15:40

13:00-13:40

14:30-15:00

14:00-14:40

講師

張閏傑

洪慈璟

謝禮光

吳姝嫻

 

店家

屋子裡有甜點

擺浪饕餮

島旬

金瓜三號

有石有食

 

活動介紹:「臺東新便當計畫」的五位創作者將輪番上陣,以一場小小的便當餐會,分享他們探索臺東色香味的創作故事。

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